Insalata di trota al vapore con finocchio e formentino
In breve: È un'insalata fredda di trota svizzera cotta al vapore e sfaldata, con finocchio crudo, formentino e un condimento di yogurt, limone ed erba cipollina. Si prepara in circa 25 minuti e a novembre sfrutta finocchio e formentino di stagione.
Trota svizzera al vapore, sfaldata, con finocchio crudo croccante, formentino e un condimento di yogurt, limone ed erba cipollina. Si mangia fredda ed è leggera.
Porzioni: 4. 25 minuti.
Trota, Finocchio, Formentino, Yogurt svizzero, Erba cipollina
Ingredienti
- 300 g di filetti di trota svizzera (senza lische)
- 400 g di finocchio (1 bulbo grande)
- 100 g di formentino
- 60 g di yogurt svizzero naturale
- 20 g di succo di limone
- 15 g di olio di colza
- 5 g di erba cipollina
- 1,5 g di sale
- 1 g di pepe nero macinato
- 300 g di acqua per il vapore
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Domande frequenti
Posso preparare l'insalata di trota in anticipo?
Sì, porta insalata e trota in un contenitore e la salsa in un vasetto a parte, da versare al momento; si mangia fredda in giornata, tenuta in frigo o in borsa termica.
Con cosa posso sostituire la trota in questa insalata?
Per una versione vegetariana usa uova sode a spicchi e ceci; per una vegana ceci già cotti schiacciati grossolanamente e salsa con yogurt di avena.
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Aggiornato il 1 novembre 2026