Cuscus integrale con broccolo, borlotti e salvia croccante
In breve: È un pilaf vegano di cuscus integrale con broccolo, borlotti già cotti e salvia fritta, pronto in 25 minuti. È un piatto di novembre perché unisce broccolo, cipolla e aglio di stagione ai fagioli secchi svizzeri.
Un pilaf di cuscus integrale pronto in 25 minuti, con borlotti già cotti, broccolo tenero e salvia croccante. Saziante, con una sola padella da lavare.
Porzioni: 4. 25 minuti.
Fagioli secchi svizzeri, Broccolo, Cipolla, Aglio
Ingredienti
- 600 g di fagioli borlotti già cotti, scolati (60 g a secco a testa)
- 200 g di cuscus integrale (50 g a testa)
- 300 g di brodo vegetale senza sedano
- 500 g di broccolo (1 pezzo)
- 150 g di cipolla (1 pezzo)
- 10 g di aglio (2 spicchi)
- 35 g di olio di colza
- 4 g di salvia (circa 4 foglie grandi)
- 20 g di succo di limone (circa ½ limone)
- 1,5 g di sale
- 1 g di pepe nero macinato
Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.
Domande frequenti
Il cuscus con broccolo e borlotti si può fare senza glutine?
Sì: al posto del cuscus integrale usa la stessa quantità di riso ticinese con 200 g di acqua in più, tenendo conto che il riso cuoce più a lungo.
Si può usare anche il gambo del broccolo?
Sì, in questa ricetta il gambo del broccolo si sbuccia, si taglia a dadini e cuoce qualche minuto prima delle cimette.
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Aggiornato il 1 novembre 2026