Spaghetti con crema di borlotti e broccoli al limone
In breve: Sono spaghetti conditi con una crema di borlotti frullati con aglio e limone, completati da broccoli arrostiti al forno e rosmarino. Si fanno in meno di mezz'ora, e il broccolo di stagione dà freschezza e colore a un piatto vegano e sostanzioso.
Spaghetti con crema di borlotti all'aglio e limone e broccoli arrostiti al forno. Un piatto sostanzioso, pronto in mezz'ora.
Porzioni: 4. 28 minuti.
Ingredienti
- 200 g di spaghetti di semola
- 520 g di fagioli borlotti già cotti (in vasetto, sgocciolati)
- 480 g di broccolo (cimette)
- 30 g di olio di colza
- 10 g di aglio (2 spicchi)
- 25 g di succo di limone
- 3 g di scorza grattugiata di limone non trattato (1 limone)
- 150 g di acqua di cottura della pasta
- 2000 g di acqua per la pasta
- 6 g di sale grosso per l'acqua di cottura
- 1 g di sale fino
- 1 g di pepe nero macinato
- 3 g di rosmarino (1 rametto)
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Domande frequenti
Si può fare la crema di borlotti senza frullatore?
Sì, puoi schiacciare i borlotti con una forchetta o uno schiacciapatate e allungarli con l'acqua di cottura della pasta. La crema sarà più rustica.
Si possono usare altri fagioli al posto dei borlotti?
Sì, fagioli bianchi già cotti vanno bene e danno una crema più chiara e delicata.
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Aggiornato il 2 novembre 2026