Bulgur con fagioli rossi, verza e paprica affumicata

Name: Bulgur con fagioli rossi, verza e paprica affumicata
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 240 g di bulgur integrale; 480 g di fagioli rossi cotti e scolati; 300 g di cavolo verza (0.5 pezzo piccolo); 150 g di cipolla (1 pezzo); 10 g di aglio (2 spicchi); 26 g di olio di colza; 6 g di paprica affumicata; 120 g di passata di pomodoro; 600 g di brodo vegetale senza sedano; 0.4 g di alloro (2 foglie); 2.5 g di sale; 1 g di pepe nero macinato

In breve: È un piatto unico vegano in cui bulgur integrale e fagioli rossi cuociono in padella con verza, pomodoro e paprica affumicata. Richiede circa 50 minuti e sfrutta la verza, un cavolo tipico della stagione fredda.

Bulgur integrale e fagioli rossi in padella con verza e paprica affumicata. Un piatto unico che si riscalda bene e si mangia anche freddo.

Porzioni: 4. 50 minuti.

Fagioli secchi svizzeri, Cavolo verza

Ingredienti

240 g di bulgur integrale
480 g di fagioli rossi cotti e scolati
300 g di cavolo verza (0.5 pezzo piccolo)
150 g di cipolla (1 pezzo)
10 g di aglio (2 spicchi)
26 g di olio di colza
6 g di paprica affumicata
120 g di passata di pomodoro
600 g di brodo vegetale senza sedano
0.4 g di alloro (2 foglie)
2.5 g di sale
1 g di pepe nero macinato

Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.

Domande frequenti

Si può riscaldare il giorno dopo?

Sì, si riscalda bene in padella con un goccio di brodo o d'acqua; si può anche mangiare freddo, per esempio in lunch box.

Con cosa si può sostituire il bulgur?

Puoi usare farro o orzo perlato, ma allunga i tempi di cottura e aggiungi brodo se serve.

Altre ricette con Fagioli secchi svizzeri

Di stagione adesso · Ricette di stagione

Aggiornato il 2 novembre 2026