Cavolo rosso alla pera con semi di girasole

Name: Cavolo rosso alla pera con semi di girasole
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Total time: 28 min
Yield: 4
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 480 g di cavolo rosso (circa ½ cavolo, senza torsolo); 170 g di pera (1 pezzo); 30 g di semi di girasole; 22 g di olio di colza; 20 g di aceto di mele; 100 g di acqua; 1 g di cumino dei prati (carvi) macinato; 2 g di sale fino; 0,5 g di pepe nero macinato; 3 g di erba cipollina (6 fili)

In breve: È un antipasto freddo di cavolo rosso stufato in agrodolce con pera, aceto di mele e cumino dei prati, completato da semi di girasole tostati. Si fa in circa 28 minuti e mette al centro cavolo rosso e pera, entrambi di stagione in autunno.

Cavolo rosso stufato in agrodolce con pera e aceto di mele, servito freddo con semi di girasole tostati. Si prepara la sera prima e regge bene in frigo.

Porzioni: 4. 28 minuti.

Cavolo rosso, Pera, Erba cipollina, Cumino dei prati (carvi)

Ingredienti

480 g di cavolo rosso (circa ½ cavolo, senza torsolo)
170 g di pera (1 pezzo)
30 g di semi di girasole
22 g di olio di colza
20 g di aceto di mele
100 g di acqua
1 g di cumino dei prati (carvi) macinato
2 g di sale fino
0,5 g di pepe nero macinato
3 g di erba cipollina (6 fili)

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Domande frequenti

Si può preparare il cavolo rosso alla pera la sera prima?

Sì, riposando in frigorifero il cavolo rosso prende bene l'agrodolce. Aggiungi i semi di girasole solo al momento di servire, così restano croccanti.

Si può servire caldo invece che freddo?

Sì, il cavolo rosso alla pera è buono anche caldo come contorno, per esempio con carne o polenta.

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Aggiornato il 2 novembre 2026