Penne con salmerino al limone e cavolo rosso

Name: Penne con salmerino al limone e cavolo rosso
Prep time: 15 min
Cook time: 22 min
Total time: 37 min
Yield: 4
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 280 g di penne di semola; 360 g di filetti di salmerino (in pescheria); 300 g di cavolo rosso (¼ di cavolo); 60 g di cipolla (½ pezzo); 20 g di olio di colza; 25 g di aceto di mele; 20 g di succo e 3 g di scorza grattugiata di limone non trattato (1 limone); 10 g di rafano fresco grattugiato; 100 g di acqua per il cavolo; 1500 g di acqua per la pasta; 4 g di sale; 1 g di pepe nero macinato

In breve: Le penne con salmerino al limone e cavolo rosso sono un primo senza lattosio: tocchetti di salmerino saltati al limone, cavolo rosso stufato all'aceto di mele e rafano grattugiato. Si preparano in circa 37 minuti con il cavolo rosso, tipico dei mesi freddi.

Penne con tocchetti di salmerino saltati al limone e cavolo rosso stufato all'aceto di mele. Un tocco di rafano per finire.

Porzioni: 4. 37 minuti.

Salmerino, Cavolo rosso, Cipolla, Rafano (cren)

Ingredienti

280 g di penne di semola
360 g di filetti di salmerino (in pescheria)
300 g di cavolo rosso (¼ di cavolo)
60 g di cipolla (½ pezzo)
20 g di olio di colza
25 g di aceto di mele
20 g di succo e 3 g di scorza grattugiata di limone non trattato (1 limone)
10 g di rafano fresco grattugiato
100 g di acqua per il cavolo
1500 g di acqua per la pasta
4 g di sale
1 g di pepe nero macinato

Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.

Domande frequenti

Con cosa posso sostituire il salmerino?

Va bene un altro pesce dalla carne soda, come la trota; tagliala a tocchetti e saltala brevemente.

Il rafano è molto piccante?

Il rafano fresco è pungente, perciò aggiungine poco alla volta e assaggia; puoi anche ometterlo.

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Aggiornato il 3 novembre 2026