Cavolo rosso arrosto con crema di girasole
In breve: Spicchi di cavolo rosso arrostiti al forno, con crema fredda di semi di girasole al cumino dei prati e mela croccante. Un antipasto vegano di novembre.
Porzioni: 4. 45 minuti.
Cavolo rosso, Mela, Cumino dei prati (carvi), Erba cipollina
Ingredienti
- 800 g di cavolo rosso (1 cavolo piccolo)
- 26 g di olio di colza
- 2 g di sale (per il cavolo)
- 60 g di semi di girasole
- 100 g di acqua calda (per ammollare i semi)
- 20 g di succo di limone
- 15 g di aceto di mele
- 1,5 g di cumino dei prati (carvi) macinato
- 1 g di sale (per la crema)
- 150 g di mela acidula (1 mela)
- 4 g di erba cipollina (8 fili)
- 1 g di pepe nero macinato
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Aggiornato il 25 ottobre 2026