Mezze maniche con ragù di lenticchie nere e finocchio
In breve: Le mezze maniche con ragù di lenticchie nere e finocchio sono un primo vegano pronto in 30 minuti: il finocchio d'autunno e le lenticchie fanno un ragù profumato all'arancia.
Ragù di lenticchie nere, finocchio e pomodoro, con semi di finocchio e scorza d'arancia. Per condire le mezze maniche. Pronto in mezz'ora.
Porzioni: 4. 30 minuti.
Finocchio, Cipolla, Prezzemolo
Ingredienti
- 260 g di mezze maniche di semola
- 600 g di lenticchie nere già cotte in acqua non salata e scolate (circa 240 g da secchi)
- 600 g di finocchio (2 bulbi)
- 150 g di cipolla (1 pezzo)
- 10 g di aglio (2 spicchi)
- 200 g di passata di pomodoro
- 26 g di olio di colza
- 2 g di semi di finocchio
- 3 g di scorza grattugiata di arancia non trattata (mezza arancia)
- 60 g di acqua
- 2000 g di acqua (per la pasta)
- 4 g di sale (nell'acqua della pasta)
- 2 g di sale (per il ragù)
- 1 g di pepe nero macinato
- 8 g di prezzemolo tritato
Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.
Domande frequenti
Il ragù si può preparare prima?
Sì, il ragù di lenticchie si conserva un paio di giorni in frigorifero e si scalda mentre cuoce la pasta.
Si possono usare altre lenticchie?
Sì, vanno bene lenticchie verdi o marroni, che tengono la forma in cottura.
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Aggiornato il 30 ottobre 2026