Salmerino scottato su insalata di finocchio e arancia
In breve: Sono filetti di salmerino cotti in padella dal lato della pelle finché diventa croccante, serviti su un'insalata di finocchio crudo, arancia e semi di finocchio. Si prepara in circa 23 minuti e unisce un pesce d'acqua dolce al finocchio, di stagione in autunno.
Filetti di salmerino scottati dal lato della pelle, su insalata croccante di finocchio crudo e arancia. Il salmerino si trova in pescheria o dal produttore.
Porzioni: 4. 23 minuti.
Ingredienti
- 280 g di filetti di salmerino con la pelle (4 pezzi)
- 480 g di finocchio (2 bulbi)
- 200 g di arancia (1 pezzo, spicchi pelati a vivo)
- 30 g di olio di colza
- 15 g di succo di limone
- 2 g di semi di finocchio
- 1,5 g di sale fino
- 0,5 g di pepe nero macinato
- 5 g di finocchietto (rametti) o prezzemolo
Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.
Domande frequenti
Come si ottiene la pelle croccante del salmerino?
Asciuga bene i filetti, mettili in padella ben calda dal lato della pelle e non muoverli finché la pelle si stacca da sola. Girali solo per pochi secondi alla fine.
Dove si compra il salmerino?
Il salmerino si trova in pescheria o direttamente dal produttore; se non lo trovi, puoi usare la trota.
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Aggiornato il 2 novembre 2026