Finocchi gratinati al Gruyère su spelta e arancia
In breve: Spicchi di finocchio arrostiti con una crosticina dorata di Gruyère, su spelta integrale profumata d'arancia. Secondo vegetariano, fresco e delicato.
Porzioni: 4. 55 minuti.
Finocchio, Spelta (UrDinkel), Gruyère AOP, Erba cipollina
Ingredienti
- 900 g di finocchio (3 bulbi grandi)
- 250 g di spelta integrale in chicchi, in ammollo 8 ore
- 120 g di Gruyère AOP grattugiato
- 80 g di succo e 5 g di scorza grattugiata di arancia non trattata (1 arancia)
- 20 g di olio di colza
- 700 g di brodo vegetale senza sedano (fatto in casa: carota, cipolla, porro, alloro)
- 10 g di erba cipollina
- 4 g di sale
- 1 g di pepe nero
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Aggiornato il 1 novembre 2026