Grano saraceno con tofu al forno e barbabietola
In breve: Il grano saraceno con tofu al forno e barbabietola è una ciotola vegana: tofu marinato al limone e curcuma su grano saraceno, con verdure crude condite. Si fa in 45 minuti e a novembre unisce barbabietola, ravanelli e prezzemolo di stagione al grano saraceno.
Tofu al limone e curcuma dorato al forno, su grano saraceno tiepido con barbabietola e ravanelli croccanti. Una ciotola completa e leggera.
Porzioni: 4. 45 minuti.
Grano saraceno, Barbabietola, Ravanello, Prezzemolo
Ingredienti
- 190 g di grano saraceno in chicchi
- 400 g di acqua per la cottura
- 480 g di tofu naturale
- 25 g di succo di limone (circa ⅔ limone)
- 15 g di olio di colza per la marinata
- 3 g di curcuma in polvere
- 5 g di aglio (1 spicchio)
- 350 g di barbabietola già cotta, senza aceto
- 150 g di ravanelli (10 pezzi)
- 10 g di prezzemolo
- 20 g di olio di colza per il condimento
- 15 g di aceto di mele
- 1,5 g di sale
- 1 g di pepe nero macinato
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Domande frequenti
Il grano saraceno è senza glutine?
Il grano saraceno non contiene glutine, ma può averne tracce: se sei celiaco scegli una confezione con la scritta «senza glutine».
Posso preparare la ciotola di grano saraceno e tofu il giorno prima?
Sì, tieni grano e tofu in un contenitore e le verdure in un altro, in frigo fino a due giorni; scalda solo grano e tofu e aggiungi barbabietola e ravanelli all'ultimo.
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Aggiornato il 1 novembre 2026