Polpette di ricotta e grano saraceno con carote arrosto

Name: Polpette di ricotta e grano saraceno con carote arrosto
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 250 g di ricotta svizzera; 120 g di grano saraceno in chicchi cotto (circa 50 g a secco); 55 g di uova (1 uovo medio, senza guscio); 40 g di pangrattato; 40 g di Sbrinz AOP grattugiato; 600 g di carote antiche colorate (al mercato o in negozio bio); 20 g di olio di colza; 5 g di erba cipollina (10 fili); 3 g di sale; 1 g di pepe nero macinato; 200 g di acqua per il grano saraceno

In breve: Le polpette di ricotta e grano saraceno sono morbide polpette vegetariane con uovo e Sbrinz, cotte al forno e servite con carote antiche colorate arrosto ed erba cipollina. Si preparano in circa 45 minuti e mettono in risalto le carote antiche che in inverno si trovano al mercato.

Polpette morbide di ricotta e grano saraceno, cotte al forno. Si servono con carote antiche arrosto ed erba cipollina.

Porzioni: 4. 45 minuti.

Carote antiche colorate, Uovo svizzero, Sbrinz AOP, Erba cipollina

Ingredienti

250 g di ricotta svizzera
120 g di grano saraceno in chicchi cotto (circa 50 g a secco)
55 g di uova (1 uovo medio, senza guscio)
40 g di pangrattato
40 g di Sbrinz AOP grattugiato
600 g di carote antiche colorate (al mercato o in negozio bio)
20 g di olio di colza
5 g di erba cipollina (10 fili)
3 g di sale
1 g di pepe nero macinato
200 g di acqua per il grano saraceno

Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.

Domande frequenti

Le polpette si possono congelare?

Sì, puoi congelarle dopo la cottura in un contenitore chiuso e riscaldarle in forno; la consistenza può diventare un po' più morbida.

Posso usare carote normali?

Sì, le carote comuni vanno benissimo; il piatto sarà meno colorato ma il gusto resta simile.

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Aggiornato il 3 novembre 2026