Nastri di zucca butternut cruda con mela e zenzero
In breve: I nastri di zucca butternut cruda sono un antipasto vegano in cui la zucca, tagliata sottile e massaggiata con limone e olio, diventa tenera. Si preparano in 23 minuti con mela acidula, zenzero svizzero e semi di girasole tostati, e mettono in tavola zucca, mela e zenzero di stagione.
La butternut non si cuoce: a nastri sottili e massaggiata con limone e olio diventa tenera e dolce. Con mela acidula, zenzero fresco e semi di girasole croccanti.
Porzioni: 4. 23 minuti.
Zucca butternut, Mela, Zenzero svizzero, Erba cipollina
Ingredienti
- 500 g di zucca butternut (1 pezzo piccolo)
- 150 g di mela acidula (1 pezzo)
- 30 g di succo e 3 g di scorza grattugiata di limone non trattato (1 limone)
- 25 g di olio di colza
- 8 g di zenzero fresco svizzero
- 30 g di semi di girasole
- 0,5 g di sale
- 1 g di pepe nero macinato
- 4 g di erba cipollina tritata
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Domande frequenti
Si può mangiare la zucca butternut cruda?
Sì, la butternut si può mangiare cruda se tagliata a nastri molto sottili, che con limone e olio si ammorbidiscono. Usa un pelapatate o una mandolina per ottenere fette regolari.
Si possono tagliare i nastri qualche ora prima?
Puoi tagliare la zucca in anticipo e tenerla coperta in frigorifero. Condiscila e aggiungi mela e semi poco prima di servire, così la mela non scurisce e i semi restano croccanti.
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Aggiornato il 2 novembre 2026