Polpette di lenticchie rosse e cavolfiore con cuscus

In breve: Sono polpette vegane di lenticchie rosse, cavolfiore grattugiato e fiocchi d'avena cotte al forno e servite su cuscus integrale al limone. Sono pronte in circa 28 minuti e a novembre usano cavolfiore e lenticchie svizzere di stagione.

Polpette al forno di lenticchie rosse, cavolfiore e fiocchi d'avena, su cuscus integrale al limone e prezzemolo. Pronte in meno di mezz'ora, buone calde e fredde.

Porzioni: 4. 28 minuti.

Lenticchie svizzere, Cavolfiore, Cipolla, Aglio, Prezzemolo

Ingredienti

  • 520 g di lenticchie rosse già cotte (in vasetto o in scatola), sgocciolate
  • 360 g di cavolfiore (circa 1/2 cavolfiore)
  • 150 g di cipolla (1 pezzo)
  • 5 g di aglio (1 spicchio)
  • 60 g di fiocchi d'avena fini
  • 3 g di cumino macinato
  • 4 g di paprica dolce in polvere
  • 35 g di olio di colza
  • 190 g di cuscus integrale a secco
  • 220 g di acqua bollente per il cuscus
  • 30 g di succo di limone (1 limone)
  • 15 g di prezzemolo fresco
  • 3 g di sale fino per le polpette
  • 1,5 g di sale fino per il cereale
  • 1 g di pepe nero macinato

Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.

Domande frequenti

Le polpette di lenticchie rosse si mangiano fredde?

Sì, polpette e cuscus vanno nello stesso contenitore e si mangiano fredde o riscaldate 1 minuto; l'avena le tiene compatte.

Come faccio le polpette di lenticchie e cavolfiore senza glutine?

Al posto dei fiocchi d'avena usa 40 g di farina di ceci e al posto del cuscus 190 g di miglio.

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Aggiornato il 1 novembre 2026