Cicoria di Castelfranco

Gusto

Radicchio dalle foglie lunghe e chiare, croccanti, con un amaro delicato e leggermente dolce.

Crescita

Si raccoglie in novembre e dicembre ed è disponibile da ottobre a gennaio. È una cicoria invernale che si coltiva in campo.

Abbinamenti

Buona cruda in insalata con noci e mele, saltata in padella con la pancetta oppure grigliata e servita con formaggio.

Domande frequenti

Quando è di stagione Cicoria di Castelfranco in Svizzera?

Il picco è a novembre e dicembre. In Svizzera si trova gennaio, ottobre, novembre e dicembre.

La cicoria di Castelfranco si mangia cruda?

Sì, la cicoria di Castelfranco è buona cruda in insalata, per esempio con noci e mele.

Come si cucina la cicoria di Castelfranco?

La cicoria di Castelfranco si può saltare in padella con la pancetta oppure grigliare e servire con formaggio.

Come si conserva la cicoria di Castelfranco?

Tieni la cicoria di Castelfranco in un sacchetto nello scomparto delle verdure del frigorifero e consumala in pochi giorni.

Ricette di stagione

• Tofu in crosta di semi di zucca su spelta e cicoria
• Cicoria saltata con mela e pangrattato all'aglio
• Fusilli integrali con vitello, cicoria e limone
• Cavolini di Bruxelles arrostiti con cachi e cicoria
• Polenta di mais rosso con borlotti e cicoria di Castelfranco
• Zucca butternut arrosto con cicoria, pera e semi di zucca