Porro vodese IGP

Gusto

Specialità del Canton Vaud dal sapore dolce e delicato, con una consistenza tenera.

Crescita

Cresce in campo e si raccoglie da novembre a gennaio, il periodo migliore. Lo trovi da settembre a marzo.

Abbinamenti

Tradizionale con le salsicce di cavolo nel papet vaudois. Prova anche in zuppa o nelle torte salate.

Domande frequenti

Quando è di stagione Porro vodese IGP in Svizzera?

Il picco è a gennaio, novembre e dicembre. In Svizzera si trova gennaio, febbraio, marzo, settembre, ottobre, novembre e dicembre.

Come si pulisce il porro vodese?

Taglia il porro vodese per il lungo e sciacqualo bene tra le foglie, dove spesso resta un po' di terra.

Che cos'è il papet vaudois con il porro vodese?

Il papet vaudois è un piatto tradizionale con porro vodese e patate cotti lentamente, servito con la salsiccia di cavolo.

Come si conserva il porro vodese?

Conserva il porro vodese in frigorifero, intero e avvolto, e usalo entro qualche giorno perché resti tenero.

Ricette di stagione

• Coregone scottato su porro vodese al limone
• Pollo stufato con porro vodese e patate al timo
• Riso integrale al forno con trota e porro vodese
• Nidi di tagliolini al forno con porro e Sbrinz
• Cosce di pollo arrosto sui porri con crostoni
• Rösti di patate e porro con formaggio d'alpe ticinese
• Coregone al cartoccio con porro vodese e limone
• Minestra di ditalini integrali, tofu dorato e porro vodese