Tabbouleh di bulgur con uova sode e cavolo rapa

Name: Tabbouleh di bulgur con uova sode e cavolo rapa
Prep time: 20 min
Cook time: 22 min
Total time: 42 min
Yield: 4
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 190 g di bulgur integrale; 400 g di acqua per il bulgur; 1 g di sale per il bulgur; 440 g di uova (8 uova medie, senza guscio); 1000 g di acqua per le uova; 300 g di cavolo rapa pulito (circa 1 cavolo rapa); 240 g di pomodoro (2 pezzi); 40 g di prezzemolo; 60 g di cipollotto (2 pezzi); 40 g di olio di colza; 40 g di succo di limone (1 limone); 1 g di sale per il condimento; 1 g di pepe nero macinato

In breve: Il tabbouleh di bulgur con uova sode e cavolo rapa è un primo vegetariano freddo, con molto prezzemolo, limone e olio di colza. Richiede 42 minuti, più il riposo in frigo, e a novembre dà spazio al cavolo rapa e al prezzemolo di stagione con le uova svizzere.

Bulgur integrale con tanto prezzemolo, pomodoro, cavolo rapa croccante e uova sode. Un primo fresco che si prepara la sera prima.

Porzioni: 4. 42 minuti.

Uovo svizzero, Cavolo rapa, Pomodoro, Prezzemolo

Ingredienti

190 g di bulgur integrale
400 g di acqua per il bulgur
1 g di sale per il bulgur
440 g di uova (8 uova medie, senza guscio)
1000 g di acqua per le uova
300 g di cavolo rapa pulito (circa 1 cavolo rapa)
240 g di pomodoro (2 pezzi)
40 g di prezzemolo
60 g di cipollotto (2 pezzi)
40 g di olio di colza
40 g di succo di limone (1 limone)
1 g di sale per il condimento
1 g di pepe nero macinato

Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.

Domande frequenti

Il tabbouleh si può preparare la sera prima?

Sì, migliora dopo qualche ora in frigo: tienilo al freddo al massimo due giorni e aggiungi le uova sode solo al momento di servire.

Posso fare il tabbouleh senza uova?

Sì, il tabbouleh di bulgur e cavolo rapa resta completo anche senza uova; puoi aggiungere legumi già cotti, come ceci.

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Aggiornato il 1 novembre 2026