Cuchaule friburghese allo zafferano con mela cotogna

Name: Cuchaule friburghese allo zafferano con mela cotogna
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 200 g di farina bianca (tipo 550); 20 g di zucchero; 3 g di sale; 6 g di lievito di birra fresco; 0,2 g di zafferano di Mund (1 bustina); 100 g di latte svizzero tiepido; 20 g di burro svizzero morbido; 55 g di uova (1 uovo medio, senza guscio); 18 g di tuorlo (1 tuorlo); 10 g di latte svizzero; 500 g di mela cotogna (2 pezzi); 150 g di mela (1 pezzo); 100 g di acqua; 20 g di succo di limone (½ limone); 20 g di zucchero; 3 g di stecca di cannella (1 stecca)

In breve: Il pane dolce della Bénichon di Friburgo, giallo di zafferano di Mund AOP. Si serve con composta di mela cotogna e mela.

Porzioni: 4. 90 minuti.

Zafferano di Mund, Mela cotogna, Mela, Latte svizzero, Burro svizzero, Uovo svizzero

Ingredienti

200 g di farina bianca (tipo 550)
20 g di zucchero
3 g di sale
6 g di lievito di birra fresco
0,2 g di zafferano di Mund (1 bustina)
100 g di latte svizzero tiepido
20 g di burro svizzero morbido
55 g di uova (1 uovo medio, senza guscio)
18 g di tuorlo (1 tuorlo)
10 g di latte svizzero
500 g di mela cotogna (2 pezzi)
150 g di mela (1 pezzo)
100 g di acqua
20 g di succo di limone (½ limone)
20 g di zucchero
3 g di stecca di cannella (1 stecca)

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Aggiornato il 24 ottobre 2026