Polpette di fagioli e zucca con pasta al limone
In breve: Polpette morbide di fagioli rossi e zucca butternut, dorate al forno, con pasta corta al limone e prezzemolo. Si preparano il giorno prima e si mangiano anche fredde.
Porzioni: 4. 140 minuti.
Fagioli secchi svizzeri, Zucca butternut, Cipolla, Prezzemolo
Ingredienti
- 240 g di fagioli rossi secchi
- 1000 g di acqua (per l'ammollo, senza sale)
- 1200 g di acqua (per la cottura, senza sale)
- 300 g di zucca butternut (polpa pulita)
- 100 g di cipolla (circa 1 pezzo piccolo)
- 60 g di pangrattato
- 20 g di prezzemolo
- 27 g di olio di colza (per le polpette)
- 3 g di sale (per le polpette)
- 1 g di pepe nero macinato
- 260 g di pasta di semola corta (penne o maccheroni)
- 2500 g di acqua (per la pasta)
- 10 g di sale (per l'acqua della pasta)
- 30 g di succo e 3 g di scorza grattugiata di limone non trattato (1 limone)
- 18 g di olio di colza (per la pasta)
Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.
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Aggiornato il 25 ottobre 2026