Gnocchi di patate con trota, criniera di leone e porro

In breve: Gnocchi di patate fatti a mano con bocconcini di trota svizzera, criniera di leone dorata e porro dolce. Limone e prezzemolo alleggeriscono il condimento.

Porzioni: 4. 90 minuti.

Trota, Patata, Criniera di leone (Hericium), Porro, Aglio, Prezzemolo

Ingredienti

• 440 g di filetti di trota svizzera, senza lische
• 600 g di patate a pasta farinosa (4 pezzi)
• 200 g di farina bianca
• 300 g di criniera di leone (Hericium)
• 200 g di porro (1 pezzo)
• 25 g di olio di colza
• 10 g di aglio (2 spicchi)
• 25 g di succo e 2 g di scorza grattugiata di limone non trattato (1 limone)
• 6 g di prezzemolo
• 3200 g di acqua (1200 g per lessare le patate, 2000 g per cuocere gli gnocchi)
• 6 g di sale grosso per l'acqua degli gnocchi
• 2,5 g di sale
• 1 g di pepe nero macinato

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Aggiornato il 1 novembre 2026