Bowl di grano saraceno con uova strapazzate e zucca

In breve: Grano saraceno tostato dal sapore di nocciola, zucca Hokkaido dorata in padella e uova svizzere strapazzate cremose. Erba cipollina e semi di zucca croccanti.

Porzioni: 4. 30 minuti.

Uovo svizzero, Grano saraceno, Zucca Hokkaido, Erba cipollina

Ingredienti

• 440 g di uova svizzere (8 uova medie, senza guscio)
• 260 g di grano saraceno in chicchi
• 520 g di acqua per il grano saraceno
• 500 g di zucca Hokkaido, con la buccia (mezza zucca piccola)
• 25 g di olio di colza
• 20 g di semi di zucca
• 10 g di aceto di mele
• 4 g di erba cipollina (8 fili)
• 3 g di sale
• 1 g di pepe nero macinato

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Aggiornato il 25 ottobre 2026