Cavolini di Bruxelles arrostiti con cachi e cicoria
In breve: È un'insalata di cavolini di Bruxelles arrostiti finché diventano dolci, con cachi, cicoria di Castelfranco croccante, vinaigrette all'arancia e semi di zucca. Si fa in 40 minuti e mette insieme cavolini e cachi, entrambi di stagione in autunno.
Cavolini arrostiti finché i bordi sono dorati e dolci, con cachi, cicoria di Castelfranco croccante e vinaigrette all'arancia. Semi di zucca tostati all'ultimo. Regge bene nel vasetto.
Porzioni: 4. 40 minuti.
Cavolini di Bruxelles, Cachi, Cicoria di Castelfranco, Cipolla rossa
Ingredienti
- 600 g di cavolini di Bruxelles
- 200 g di cachi sodo tipo cachi mela (1 pezzo)
- 150 g di cicoria di Castelfranco
- 80 g di cipolla rossa piccola (1 pezzo)
- 20 g di olio di colza
- 10 g di olio d'oliva extravergine
- 2,5 g di scorza grattugiata di arancia non trattata e 40 g del suo succo (mezza arancia)
- 20 g di semi di zucca
- 3 g di sale
- 1 g di pepe nero
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Domande frequenti
Si può portare in ufficio?
Sì, l'insalata di cavolini regge bene nel vasetto: tieni a parte vinaigrette e semi di zucca e aggiungili prima di mangiare.
Con cosa posso sostituire la cicoria di Castelfranco?
Al posto della cicoria di Castelfranco va bene un altro radicchio o un'insalata croccante e un po' amara.
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Aggiornato il 3 novembre 2026