Persico al vapore su cavolo riccio con cuscus alla curcuma
In breve: È un piatto di filetti di persico cotti al vapore sopra il cavolo riccio, nella stessa pentola, serviti su cuscus integrale alla curcuma fresca svizzera e limone. Si prepara in 25 minuti e porta in tavola il cavolo riccio della stagione fredda.
Il persico cuoce al vapore sul cavolo riccio, nella stessa pentola, e resta morbido. Sotto, cuscus integrale alla curcuma fresca, con scorza di limone e un filo d'olio.
Porzioni: 4. 25 minuti.
Persico, Cavolo riccio, Curcuma fresca svizzera, Aglio
Ingredienti
- 480 g di filetti di persico
- 200 g di cuscus integrale
- 220 g di brodo vegetale senza sedano (carota, cipolla, porro, alloro), bollente
- 400 g di cavolo riccio
- 15 g di curcuma fresca (o 1/2 cucchiaino in polvere)
- 5 g di aglio (1 spicchio)
- 35 g di olio d'oliva extravergine
- 15 g di succo e 1,5 g di scorza grattugiata di limone non trattato (mezzo limone)
- 4 g di sale
- 1 g di pepe nero
Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.
Domande frequenti
Posso usare la curcuma in polvere al posto di quella fresca?
Sì, al posto della curcuma fresca basta circa mezzo cucchiaino di curcuma in polvere, come indica la ricetta.
Con cosa posso sostituire il cuscus integrale?
Puoi usare cuscus normale, che si prepara allo stesso modo con il brodo bollente.
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Aggiornato il 3 novembre 2026