Polenta all'erba cipollina con persico e barbabietole
In breve: È una polenta cremosa all'erba cipollina servita con filetti di persico rosolati dal lato della pelle e barbabietole Chioggia e gialle crude, condite con rafano e aceto di mele. Si fa in circa 30 minuti ed è di stagione per barbabietole e rafano.
Polenta cremosa con erba cipollina e filetti di persico croccanti sulla pelle. Accanto, barbabietole crude sottilissime con rafano e aceto di mele.
Porzioni: 4. 30 minuti.
Persico, Barbabietola Chioggia e gialla, Rafano (cren), Erba cipollina
Ingredienti
- 200 g di farina di mais per polenta a cottura rapida
- 1000 g di brodo vegetale senza sedano (carota, cipolla, porro, alloro)
- 400 g di filetti di persico con la pelle
- 500 g di barbabietole Chioggia e gialle crude
- 10 g di rafano fresco
- 15 g di erba cipollina
- 35 g di olio d'oliva extravergine
- 20 g di aceto di mele
- 4 g di sale
- 1 g di pepe nero
Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.
Domande frequenti
Le barbabietole si mangiano davvero crude?
Sì, le barbabietole Chioggia e gialle crude, affettate sottilissime con una mandolina, restano croccanti e delicate; lavale e sbucciale bene.
Si può usare polenta normale invece di quella rapida?
Sì, ma la cottura sarà molto più lunga; segui le indicazioni sulla confezione e aggiungi brodo se si addensa troppo.
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Aggiornato il 3 novembre 2026