Radicchio alla piastra con crema di Sbrinz e pane integrale
In breve: Il radicchio alla piastra è un antipasto vegetariano: spicchi di radicchio rosso scottati e tiepidi, con una crema fredda di Sbrinz e yogurt e briciole tostate di pane integrale. Si prepara in 20 minuti ed è di stagione a novembre, quando il radicchio rosso è al meglio.
Spicchi di radicchio scottati, tiepidi e un po' amari, con una crema fredda di Sbrinz e yogurt. Le briciole di pane integrale tostate danno il croccante.
Porzioni: 4. 20 minuti.
Radicchio (cicorino rosso), Sbrinz AOP, Yogurt svizzero, Erba cipollina
Ingredienti
- 400 g di radicchio rosso (cicorino rosso, 2 cespi)
- 60 g di Sbrinz AOP grattugiato fine
- 120 g di yogurt al naturale
- 80 g di fette di pane integrale (2 pezzi)
- 15 g di olio di colza (5 g per il pane, 10 g per il radicchio)
- 10 g di aceto di mele
- 5 g di erba cipollina
- 1 g di sale
- 1 g di pepe nero
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Domande frequenti
Posso preparare la crema di Sbrinz in anticipo?
Sì, la crema di Sbrinz si tiene coperta in frigorifero per qualche ora; scotta il radicchio solo all'ultimo, così resta tiepido.
Come posso renderlo senza glutine?
Sostituisci il pane integrale con un pane senza glutine o con semi tostati; la crema di Sbrinz contiene comunque latte.
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Aggiornato il 1 novembre 2026