Ciotola vampiro con barbabietole e formaggio d'alpe
In breve: La ciotola vampiro è un piatto unico vegetariano di riso integrale, barbabietole arrostite, formaggio d'alpe ticinese DOP, cipolla rossa all'aceto e spinacino. Si prepara in 55 minuti ed è di stagione in ottobre, quando si raccolgono le barbabietole Chioggia e gialle svizzere.
Riso integrale con barbabietole arrostite, cubetti di formaggio d'alpe ticinese, cipolla rossa all'aceto, spinacino e semi di girasole tostati.
Porzioni: 4. 55 minuti.
Barbabietola Chioggia e gialla, Formaggio d'alpe ticinese DOP, Cipolla rossa, Spinacino (baby leaf)
Ingredienti
- 240 g di riso integrale
- 600 g di barbabietole Chioggia e gialle crude
- 100 g di cipolla rossa (1 pezzo)
- 25 g di aceto di mele
- 20 g di olio di colza (10 g per le barbabietole, 10 g per condire)
- 4 g di sale (3 g per l'acqua del riso, 1 g per le barbabietole)
- 160 g di formaggio d'alpe ticinese DOP (o un altro formaggio d'alpe svizzero)
- 80 g di spinacino
- 20 g di semi di girasole
- 1 g di pepe nero macinato
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Domande frequenti
Con quale formaggio posso sostituire quello ticinese?
Va bene un altro formaggio d'alpe svizzero, a cubetti; la ciotola resta vegetariana ma contiene latte.
Posso usare barbabietole già cotte?
Sì, accorci i tempi, ma le barbabietole crude arrostite al forno hanno un gusto più intenso e restano più sode.
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Aggiornato il 1 novembre 2026