Barbabietole al cartoccio su tabulè di grano saraceno
In breve: Barbabietole Chioggia e gialle cotte nel cartoccio: dolci e sugose. Sotto, un tabulè di grano saraceno, lenticchie verdi e tanto prezzemolo, con il limone.
Porzioni: 4. 65 minuti.
Barbabietola Chioggia e gialla, Lenticchie svizzere, Grano saraceno, Prezzemolo, Cipollotto
Ingredienti
- 700 g di barbabietole Chioggia e gialle crude, piccole
- 240 g di lenticchie verdi secche
- 140 g di grano saraceno in chicchi
- 40 g di prezzemolo (un mazzo grande)
- 60 g di cipollotti (2 pezzi)
- 30 g di olio di colza (20 g per il tabulè, 10 g per le barbabietole)
- 30 g di succo e 3 g di scorza grattugiata di limone non trattato (1 limone)
- 4 g di sale (3 g per il tabulè, 1 g per le barbabietole), più il sale per l'acqua del grano saraceno
- 1 g di pepe nero macinato
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Aggiornato il 25 ottobre 2026