Arrosto freddo di seitan con barbabietole e cuscus
In breve: Seitan glassato con pomodoro e paprica, raffreddato e affettato sottile. Con barbabietole Chioggia e gialle marinate a crudo e cuscus integrale all'erba cipollina.
Porzioni: 4. 40 minuti.
Barbabietola Chioggia e gialla, Erba cipollina, Alloro
Ingredienti
- 480 g di seitan al naturale (2 panetti)
- 500 g di barbabietole Chioggia e gialle crude, piccole (in mancanza, barbabietole rosse crude)
- 180 g di cuscus integrale
- 200 g di acqua bollente per il cuscus
- 250 g di brodo vegetale senza sedano, fatto in casa, non salato
- 20 g di concentrato di pomodoro
- 3 g di paprica dolce
- 0,4 g di alloro (2 foglie)
- 20 g di aceto di mele
- 15 g di erba cipollina
- 25 g di olio di colza (10 g per le barbabietole, 10 g per il seitan, 5 g per il cuscus)
- 1 g di sale, solo per le barbabietole: il seitan è già salato
- 1 g di pepe nero macinato
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Aggiornato il 25 ottobre 2026