Occhi di zucca butternut con salsa di pomodoro e olive
In breve: Gli occhi di zucca butternut sono un antipasto vegano di Halloween: rondelle di zucca al forno con salsa di pomodoro alla paprica e un'oliva nera al centro. Si preparano in 50 minuti e sono di stagione in ottobre, quando la zucca butternut svizzera è matura.
Rondelle di zucca butternut dorate al forno, come occhi di Halloween: al centro salsa di pomodori arrosto alla paprica e una pupilla di oliva nera.
Porzioni: 4. 50 minuti.
Zucca butternut, Pomodoro, Aglio, Prezzemolo
Ingredienti
- 700 g di zucca butternut (la parte lunga, senza semi)
- 400 g di pomodori maturi
- 5 g di aglio (1 spicchio)
- 15 g di olio di colza (per la zucca)
- 10 g di olio extravergine d'oliva (per la salsa)
- 3 g di sale (2 g per la zucca, 1 g per la salsa)
- 1 g di paprica dolce
- 5 g di aceto di mele
- 40 g di olive nere denocciolate (8 pezzi)
- 10 g di prezzemolo
- 1 g di pepe nero macinato
Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.
Domande frequenti
Posso usare un'altra zucca?
Sì, ma la parte lunga della butternut, piena e senza semi, dà rondelle regolari; con altre zucche a polpa soda le forme saranno meno precise.
Si possono preparare in anticipo?
La salsa di pomodoro si può fare qualche ora prima e scaldare, mentre la zucca è più buona appena uscita dal forno.
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Aggiornato il 1 novembre 2026