Gallette di lenticchie e grano saraceno con cavolo nero
In breve: Le gallette di lenticchie e grano saraceno con cavolo nero sono un piatto unico vegano, pronto in poco più di un'ora. A ottobre sono di stagione perché uniscono lenticchie e grano saraceno svizzeri al cavolo nero, alle carote e alle cipolle d'autunno.
Gallette dorate fuori e morbide dentro, con lenticchie verdi e grano saraceno appena schiacciati. Cavolo nero all'aglio e salsa di pomodoro al cumino. Tiene bene nel lunch box.
Porzioni: 4. 65 minuti.
Lenticchie svizzere, Grano saraceno, Cavolo nero, Carota, Cipolla
Ingredienti
- 240 g di lenticchie verdi secche
- 120 g di grano saraceno in chicchi
- 100 g di carota (1 pezzo)
- 80 g di cipolla (1 pezzo)
- 45 g di olio di colza (10 g per il soffritto, 20 g per le gallette, 15 g per il cavolo)
- 40 g di farina di ceci
- 3 g di cumino in polvere (2 g nelle gallette, 1 g nella salsa)
- 7 g di sale (4 g per le gallette, 2 g per il cavolo, 1 g per la salsa)
- 1 g di pepe nero macinato
- 400 g di cavolo nero
- 10 g di aglio (2 spicchi)
- 20 g di aceto di mele (10 g per il cavolo, 10 g per la salsa)
- 250 g di passata di pomodoro
- 1 g di paprica dolce
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Domande frequenti
Le gallette si possono portare nel lunch box?
Sì, tengono bene la forma anche fredde; tieni la salsa di pomodoro in un vasetto a parte.
Posso usare lenticchie rosse invece di quelle verdi?
Meglio di no: le lenticchie rosse si sfaldano in cottura e le gallette rischiano di non stare insieme.
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Aggiornato il 4 novembre 2026