Zuppa di patate e porro con champignon e tofu alla paprica
In breve: Una zuppa di patate frullata solo a metà, cremosa ma con i pezzi. Sopra champignon rosolati a fuoco vivo e dadini di tofu croccanti alla paprica, con una spruzzata di limone.
Porzioni: 4. 30 minuti.
Patata, Champignon, Porro, Prezzemolo
Ingredienti
- 700 g di patate farinose
- 500 g di champignon
- 480 g di tofu al naturale
- 200 g di porro (1 pezzo)
- 800 g di brodo vegetale senza sedano, fatto in casa
- 3 g di paprica dolce
- 10 g di prezzemolo
- 20 g di succo di limone (mezzo limone)
- 25 g di olio di colza (10 g per la zuppa, 10 g per il tofu, 5 g per i funghi)
- 4 g di sale
- 1 g di pepe nero macinato
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Aggiornato il 25 ottobre 2026