Pennette integrali con piselli spezzati e cavolo riccio
In breve: I piselli spezzati cuociono con il porro fino a diventare una crema verde chiaro che avvolge la pasta. Il cavolo riccio entra due volte: saltato nel sugo e croccante dal forno.
Porzioni: 4. 60 minuti.
Cavolo riccio, Porro, Aglio, Alloro
Ingredienti
- 240 g di pennette integrali
- 240 g di piselli secchi spezzati
- 400 g di cavolo riccio (circa 280 g di foglie senza coste)
- 300 g di porro (1 pezzo)
- 10 g di aglio (2 spicchi)
- 0,2 g di alloro (1 foglia)
- 20 g di succo e 1,5 g di scorza grattugiata di limone non trattato (mezzo limone)
- 25 g di olio d'oliva (10 g per il porro, 10 g per il cavolo al forno, 5 g per la padella)
- 5 g di sale, più il sale per l'acqua della pasta
- 1 g di pepe nero macinato
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Aggiornato il 25 ottobre 2026