Barchette di indivia belga con orzo, trota e finocchio

In breve: Foglie di indivia belga croccanti e appena amare, riempite con orzo integrale, trota al vapore sfaldata, finocchio crudo ed erba cipollina. Si mangia con le mani.

Porzioni: 4. 50 minuti.

Trota, Indivia belga, Finocchio, Erba cipollina

Ingredienti

• 220 g di orzo integrale (decorticato)
• 400 g di filetti di trota senza pelle e senza lische
• 450 g di cespi di indivia belga (3 pezzi)
• 200 g di finocchio
• 10 g di erba cipollina
• 30 g di olio di colza
• 20 g di aceto di mele
• 4 g di sale (1 g per il pesce, 3 g per l'insalata), più il sale per l'acqua di cottura
• 1 g di pepe nero macinato

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Aggiornato il 25 ottobre 2026