Tartare di barbabietola nelle foglie di indivia belga
In breve: Barbabietola a dadini con capperi, scalogno ed erba cipollina, servita nelle foglie croccanti dell'indivia belga. Si mangia con le mani e si prepara senza accendere il fuoco.
Porzioni: 4. 25 minuti.
Barbabietola, Scalogno, Erba cipollina, Indivia belga
Ingredienti
- 500 g di barbabietole cotte al vapore (sottovuoto)
- 30 g di scalogno (1 pezzo)
- 20 g di capperi sotto sale
- 20 g di olio d'oliva
- 15 g di succo di limone
- 10 g di erba cipollina
- 300 g di cespi di indivia belga (2 pezzi)
- 2 g di sale
- 1 g di pepe nero macinato
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Domande frequenti
Si può preparare in anticipo?
In parte sì: puoi tagliare le verdure e cuocere in anticipo cereali o legumi, poi completare il piatto prima di servire. Conserva in frigorifero e consuma in uno o due giorni.
Posso sostituire un ingrediente?
Sì, scegli un prodotto simile e di stagione (per esempio un'altra verdura della stessa famiglia) e controlla i tempi di cottura, che possono cambiare.
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Aggiornato il 25 ottobre 2026