Grano saraceno mantecato al porro con salmerino e limone

Name: Grano saraceno mantecato al porro con salmerino e limone
Prep time: 8 min
Cook time: 22 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 220 g di grano saraceno in chicchi; 400 g di filetti di salmerino senza pelle; 600 g di porri (circa 500 g puliti); 700 g di brodo vegetale senza sedano, fatto in casa, caldo; 15 g di olio d'oliva; 10 g di succo e 3 g di scorza grattugiata di limone non trattato (1 limone); 10 g di erba cipollina; 20 g di semi di girasole; 3 g di sale (1 g + 2 g); 1 g di pepe nero macinato

In breve: Grano saraceno cotto come un risotto con tanto porro, finché è cremoso. Negli ultimi minuti i dadi di salmerino cuociono sopra, coperti. Limone, erba cipollina e semi di girasole tostati.

Porzioni: 4. 30 minuti.

Salmerino, Grano saraceno, Porro, Erba cipollina

Ingredienti

220 g di grano saraceno in chicchi
400 g di filetti di salmerino senza pelle
600 g di porri (circa 500 g puliti)
700 g di brodo vegetale senza sedano, fatto in casa, caldo
15 g di olio d'oliva
10 g di succo e 3 g di scorza grattugiata di limone non trattato (1 limone)
10 g di erba cipollina
20 g di semi di girasole
3 g di sale (1 g + 2 g)
1 g di pepe nero macinato

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Aggiornato il 25 ottobre 2026