Ragù bianco di seitan e carote colorate su spelta

In breve: Seitan tritato e rosolato come un ragù, con carote colorate, porro e salvia. Niente pomodoro: alla fine scorza e succo di limone. Sotto, spelta in chicchi.

Porzioni: 4. 50 minuti.

Carote antiche colorate, Porro, Salvia, Spelta (UrDinkel)

Ingredienti

• 160 g di spelta in chicchi (integrale)
• 480 g di seitan al naturale
• 600 g di carote colorate (gialle, viola, arancioni)
• 200 g di porro (1 pezzo)
• 8 g di salvia (8 foglie)
• 250 g di acqua
• 30 g di olio di colza
• 15 g di succo e 1,5 g di scorza grattugiata di limone non trattato (mezzo limone)
• 1 g di pepe nero macinato
• 10 g di sale per ogni 1000 g di acqua di cottura della spelta (il seitan è già salato)

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Aggiornato il 25 ottobre 2026