Rigatoni integrali alla genovese di pollo e cipolle rosse

In breve: Come la genovese napoletana, ma con il pollo: le cipolle rosse cuociono piano fino a diventare una crema dolce e il pollo si sfilaccia dentro. Tanto pepe e prezzemolo fresco.

Porzioni: 4. 65 minuti.

Pollo svizzero, Cipolla rossa, Alloro, Prezzemolo

Ingredienti

• 240 g di rigatoni integrali
• 400 g di sovracosce di pollo svizzero, disossate e senza pelle
• 800 g di cipolle rosse
• 0,4 g di alloro (2 foglie)
• 150 g di acqua
• 25 g di olio di colza
• 15 g di prezzemolo
• 4 g di sale (3 g per le cipolle, 1 g alla fine se serve), più il sale per l'acqua di cottura
• 1 g di pepe nero macinato, abbondante

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Aggiornato il 25 ottobre 2026