Insalata di riso integrale con champignon, ravanelli e uova
In breve: Champignon saltati pochi minuti e marinati nel limone ancora caldi: restano sodi e saporiti. Con riso integrale, ravanelli croccanti e uova sode. Si prepara la sera e si porta via.
Porzioni: 4. 30 minuti.
Champignon, Ravanello, Uovo svizzero, Erba cipollina
Ingredienti
- 240 g di riso integrale a cottura rapida (10-12 minuti)
- 440 g di uova (8 uova medie, senza guscio)
- 400 g di champignon freschi e sodi
- 150 g di ravanelli (1 mazzo)
- 10 g di erba cipollina
- 30 g di succo e 3 g di scorza grattugiata di limone non trattato (1 limone)
- 30 g di olio di colza (10 g per saltare i funghi, 10 g per la marinata, 10 g per il riso)
- 4 g di sale (2 g per la marinata, 2 g per il riso), più il sale per l'acqua di cottura
- 1 g di pepe nero macinato
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Aggiornato il 25 ottobre 2026