Tortini di salmerino e patate con cavolo rapa

In breve: Salmerino cotto al vapore sopra le patate, schiacciato con loro e dorato in padella in piccoli tortini. Accanto, cavolo rapa crudo a fiammiferi con aceto di mele ed erba cipollina.

Porzioni: 4. 30 minuti.

Salmerino, Patata, Cavolo rapa, Erba cipollina

Ingredienti

• 240 g di filetti di salmerino svizzero senza pelle
• 320 g di patate farinose
• 500 g di cavolo rapa, pulito (1 grande o 2 piccoli)
• 25 g di olio di colza (15 g per i tortini, 10 g per il cavolo rapa)
• 15 g di aceto di mele
• 15 g di erba cipollina
• 4 g di sale (2 g per i tortini, 2 g per il cavolo rapa)
• 1 g di pepe nero macinato

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Aggiornato il 25 ottobre 2026