Insalata di riso integrale con pleurotus e borlotti

In breve: Pleurotus strappati a striscioline e dorati in forno. Con riso integrale, borlotti, pomodorini e capperi. Si mangia fredda e regge fino al pranzo.

Porzioni: 4. 25 minuti.

Pleurotus, Fagioli secchi svizzeri, Pomodoro, Prezzemolo

Ingredienti

• 240 g di riso integrale a cottura rapida (precotto, 10-12 minuti)
• 400 g di pleurotus
• 500 g di fagioli borlotti già cotti, scolati (2 barattoli da 400 g)
• 250 g di pomodorini
• 20 g di capperi sotto sale
• 30 g di olio d'oliva (15 g per i funghi, 15 g per condire)
• 10 g di prezzemolo
• 2 g di paprica dolce
• 3 g di sale (1 g per i funghi, 2 g per condire), più il sale per l'acqua del riso
• 1 g di pepe nero macinato

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Aggiornato il 25 ottobre 2026