Persico in crosta di mais con patate e champignon
In breve: Filetti di persico passati nella farina di mais: in padella fanno una crosta sottile, senza uovo né pangrattato. Con patate schiacciate all'erba cipollina, champignon dorati e limone.
Porzioni: 4. 30 minuti.
Persico, Patata, Champignon, Erba cipollina
Ingredienti
- 440 g di filetti di persico svizzero
- 50 g di farina di mais fine (fioretto)
- 800 g di patate farinose o a pasta gialla
- 500 g di champignon
- 40 g di olio di colza (20 g per il pesce, 10 g per i funghi, 10 g per le patate)
- 15 g di erba cipollina
- 120 g di limone (1 pezzo)
- 6 g di sale (2 g per il pesce, 2 g per i funghi, 2 g per le patate), più il sale per l'acqua delle patate
- 1 g di pepe nero macinato
Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.
Altre ricette con Persico
- Polenta all'erba cipollina con persico e barbabietole
- Rotolini di persico alla carota, con insalata al cumino
- Persico alla mugnaia con riso integrale e portulaca
- Risotto allo zafferano con persico e pastinaca
- Barchette di cavolo cinese con persico e mela
- Persico gratinato alle erbe su cuscus con pleurotus
Di stagione adesso · Ricette di stagione
Aggiornato il 25 ottobre 2026