Risotto con filetti di persico dorati al burro e salvia
In breve: Il classico dei laghi della Svizzera italiana: risotto bianco e, sopra, filetti di persico dorati nel burro con la salvia.
Porzioni: 4. 40 minuti.
Persico, Riso ticinese, Salvia, Burro svizzero
Ingredienti
- 320 g di riso ticinese (tipo Loto, o altro riso da risotto)
- 400 g di filetti di persico svizzero
- 60 g di burro (20 g per il riso, 40 g per il pesce)
- 80 g di cipolla piccola (1 pezzo)
- 1200 g di brodo vegetale senza sedano
- 30 g di farina di riso
- 8 g di salvia (8 foglie)
- 10 g di succo di limone
- 5 g di sale (3 g nel risotto, 2 g sul pesce)
- 1 g di pepe nero macinato
Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.
Altre ricette con Persico
Di stagione adesso · Ricette di stagione
Aggiornato il 25 ottobre 2026