Crespelle di grano saraceno con champignon e bietola

In breve: Crespelle sottili di grano saraceno, acqua e sale, senza uova né latte. Dentro, champignon e bietola saltati.

Porzioni: 4. 120 minuti.

Grano saraceno, Champignon, Bietola, Cipolla

Ingredienti

• 250 g di farina di grano saraceno
• 550 g di acqua
• 5 g di sale (per l'impasto)
• 45 g di olio d'oliva (15 g nell'impasto, 10 g per la padella, 20 g per il ripieno)
• 400 g di champignon bruni
• 300 g di bietola (coste con le foglie)
• 120 g di cipolla (1 pezzo)
• 5 g di aglio (1 spicchio)
• 3 g di sale (per il ripieno)
• 1 g di pepe nero macinato

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Aggiornato il 25 ottobre 2026