Riso integrale freddo con maiale al timo e barbabietole

In breve: Barbabietole Chioggia e gialle crude, a fettine sottili, marinate nel limone. Con lonza di maiale svizzero al timo, riso integrale ed erba cipollina. Si prepara la sera prima.

Porzioni: 4. 55 minuti.

Maiale svizzero, Barbabietola Chioggia e gialla, Cicoria pan di zucchero, Erba cipollina

Ingredienti

• 240 g di riso integrale
• 440 g di lonza di maiale svizzero
• 400 g di barbabietole Chioggia e gialle crude (oppure barbabietole rosse crude)
• 150 g di cicoria pan di zucchero
• 10 g di erba cipollina
• 30 g di succo di limone
• 2 g di timo secco
• 30 g di olio di colza (15 g per le barbabietole, 15 g per il maiale)
• 6 g di sale (2 g per le barbabietole, 2 g per il maiale, 2 g per il riso), più il sale per l'acqua del riso
• 1 g di pepe nero macinato

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Aggiornato il 25 ottobre 2026