Zucca arrosto con seitan croccante e spelta al prezzemolo
In breve: Spicchi di zucca arrostiti con la cipolla, morbidi e caramellati. Con seitan croccante alla paprica affumicata e spelta in chicchi con prezzemolo e limone.
Porzioni: 4. 50 minuti.
Zucca, Spelta (UrDinkel), Cipolla, Prezzemolo
Ingredienti
- 240 g di spelta in chicchi perlata (quella decorticata va ammollata e cuoce più a lungo)
- 800 g di zucca soda, per esempio Hokkaido (circa 650 g pulita)
- 480 g di seitan al naturale
- 120 g di cipolla (1 pezzo)
- 40 g di olio di colza (20 g per la zucca, 20 g per il seitan)
- 5 g di paprica affumicata
- 30 g di prezzemolo
- 20 g di succo di limone
- 10 g di olio d'oliva (per la spelta)
- 6 g di sale (3 g per la zucca, 1 g per il seitan, 2 g per la spelta), più il sale per l'acqua
- 1 g di pepe nero macinato
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Aggiornato il 25 ottobre 2026