Insalata di riso integrale con cavolini, fagioli e mela
In breve: Riso integrale, cavolini di Bruxelles arrostiti con la paprica, fagioli rossi e dadini di mela, conditi con aceto di mele. Un piatto unico che regge bene fino al giorno dopo.
Porzioni: 4. 50 minuti.
Cavolini di Bruxelles, Fagioli secchi svizzeri, Mela, Cipolla rossa
Ingredienti
- 240 g di riso integrale
- 500 g di cavolini di Bruxelles
- 480 g di fagioli rossi già cotti e sgocciolati (2 barattoli; oppure 240 g a secco, ammollati una notte e lessati)
- 180 g di mela croccante (1 pezzo)
- 80 g di cipolla rossa piccola (1 pezzo)
- 35 g di olio di colza (15 g per i cavolini, 20 g per il condimento)
- 30 g di aceto di mele
- 4 g di paprica dolce
- 6 g di sale (2 g per i cavolini, 4 g per il condimento), più il sale per l'acqua del riso
- 1 g di pepe nero macinato
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Aggiornato il 25 ottobre 2026