Papet vaudois con saucisse aux choux
In breve: Il piatto del Canton Vaud: porri e patate cotti piano fino a diventare una crema con i pezzi, e sopra la saucisse aux choux. Qui senza vino e senza panna, con brodo vegetale e aceto di mele.
Porzioni: 4. 70 minuti.
Porro, Patata, Cipolla, Prezzemolo
Ingredienti
- 800 g di porri (circa 5; 600 g puliti)
- 600 g di patate a pasta soda
- 120 g di cipolla (1 pezzo)
- 400 g di saucisses aux choux vaudoises IGP, in tutto; in alternativa 1 saucisson vaudois IGP da 400 g (2 pezzi)
- 300 g di brodo vegetale senza sedano (fatto in casa: carota, cipolla, porro, alloro)
- 15 g di olio di colza
- 10 g di aceto di mele
- 10 g di prezzemolo
- 0,5 g di noce moscata
- 4 g di sale
- 1 g di pepe nero macinato
Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.
Altre ricette con Porro
- Quadrotti di riso ticinese e borlotti con scorzonera
- Frittata al forno con cavolo nero e Sbrinz
- Risotto rosso alla barbabietola con salmerino e crescione
- Brasato di manzo al pomodoro con pleurotus e spelta
- Riso ticinese saltato con seitan, pastinaca e curcuma
- Fusilli integrali al ragù di lenticchie e cavolo riccio
Di stagione adesso · Ricette di stagione
Aggiornato il 25 ottobre 2026