Orzotto integrale ai porri con borlotti e rosmarino

Name: Orzotto integrale ai porri con borlotti e rosmarino
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 240 g di orzo decorticato (integrale), messo a bagno la sera prima; 700 g di porri (circa 4; 500 g puliti); 480 g di fagioli borlotti già cotti e sgocciolati (2 scatole da 400 g); 1000 g di brodo vegetale senza sedano (fatto in casa: carota, cipolla, porro, alloro); 35 g di olio d'oliva (20 g per il soffritto, 5 g per i porri croccanti, 10 g alla fine); 2 g di rosmarino (1 rametto); 0,2 g di alloro (1 foglia); 10 g di aceto di mele; 4 g di sale; 1 g di pepe nero macinato

In breve: Orzo integrale cotto piano come un risotto, con tanti porri e borlotti schiacciati che lo rendono cremoso. Profuma di rosmarino e finisce con rondelle di porro croccanti.

Porzioni: 4. 70 minuti.

Porro, Fagioli secchi svizzeri, Rosmarino, Alloro

Ingredienti

240 g di orzo decorticato (integrale), messo a bagno la sera prima
700 g di porri (circa 4; 500 g puliti)
480 g di fagioli borlotti già cotti e sgocciolati (2 scatole da 400 g)
1000 g di brodo vegetale senza sedano (fatto in casa: carota, cipolla, porro, alloro)
35 g di olio d'oliva (20 g per il soffritto, 5 g per i porri croccanti, 10 g alla fine)
2 g di rosmarino (1 rametto)
0,2 g di alloro (1 foglia)
10 g di aceto di mele
4 g di sale
1 g di pepe nero macinato

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Aggiornato il 25 ottobre 2026