Medaglioni di piselli spezzati e orzo con cavolo riccio
In breve: Medaglioni di piselli spezzati e orzo cotti al forno: morbidi dentro, croccanti fuori. Sotto, cavolo riccio massaggiato con olio e limone. Buoni anche freddi il giorno dopo.
Porzioni: 4. 90 minuti.
Cavolo riccio, Cipolla, Aglio, Alloro
Ingredienti
- 240 g di piselli secchi spezzati
- 160 g di orzo decorticato (integrale), messo a bagno la sera prima
- 650 g di cavolo riccio (circa 380 g di foglie pulite)
- 120 g di cipolla (1 pezzo)
- 5 g di aglio (1 spicchio)
- 40 g di pangrattato
- 40 g di olio d'oliva (10 g per la cipolla, 15 g per i medaglioni, 15 g per il cavolo)
- 20 g di succo di limone (mezzo limone)
- 0,2 g di alloro (1 foglia)
- 7 g di sale (5 g per l'impasto, 2 g per il cavolo)
- 1 g di pepe nero macinato
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Aggiornato il 25 ottobre 2026