Mezze maniche con crema di pastinaca e coregone dorato
In breve: La pastinaca, dolce, diventa una crema che avvolge la pasta. Sopra, filetti di coregone svizzero con la pelle croccante, dadini di pastinaca dorati e scorza di limone.
Porzioni: 4. 30 minuti.
Coregone, Pastinaca, Aglio, Prezzemolo
Ingredienti
- 280 g di mezze maniche di semola di grano duro
- 400 g di filetti di coregone svizzero con la pelle
- 600 g di pastinaca
- 5 g di aglio (1 spicchio)
- 35 g di olio d'oliva (20 g per la crema, 15 g per il pesce)
- 10 g di succo e 3 g di scorza grattugiata di limone non trattato (1 limone)
- 15 g di prezzemolo
- 6 g di sale (3 g per la crema, 3 g per il pesce) più quello per l'acqua
- 1 g di pepe nero macinato
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Aggiornato il 25 ottobre 2026